КУХНИ

Кухни следует ориентировать на северо-восток или северо-запад. Они должны быть удобно связаны с огородом и подвалом. При их размещении желательно учитывать возможность наблюдения за подъездом к участку, входом в дом, а также за игровой площадкой для детей и верандой (рис. 2 —5). Должна быть обеспечена удобная связь с прихожей, столовой и всеми хозяйственными помещениями, в первую очередь с прачечной, ванной, уборной, а также с местами подводки воды и газа. В больших домах эти места из-за производимого в них шума размещаются обычно в обособленном хозяйственном флигеле. При этом задачи, связанные с кухней, распределяются на несколько помещений, в частности на хозяйственное помещение, непосредственно кухню, буфетную и т.д. (рис. 1). Примеры удачного размещения кухни в плане дома показаны на рис. 2 —5.

Кухня как рабочее место хозяйки в настоящее время представляет собой небольшое помещение, целесообразно оборудованное для облегчения ее труда. Размеры посуды определяют минимальные габариты оборудования и мест хранения. Размещение мебели и оборудования по схеме на рис. 6 обеспечивает удобство работы на кухне. При однорядном оборудовании ширина кухни составляет 1,7 —1,8 м. Качество кухни характеризуется не только ее общей площадью, но и удобством размещения мебели и оборудования. Важны также расстояния между ними и ширина проходов.

Для оборудования кухни в квартире на 4 чел. требуется рабочий фронт длиной ≥ 7 м, шириной 60 см у стены; при удобной планировке кухни ее площадь должна составлять ≥ 8,4 м2 (без обеденного стола). Отделка стен и мебели в кухне должна быть водостойкой и допускать влажную уборку; напольное оборудование соединяют общим покрытием без швов.

Кухня с однорядным оборудованием: важнейшие рабочие зоны справа налево (для левши — зеркально) у одной стены.

Кухня с двухрядным оборудованием: важнейшие рабочие зоны у двух противолежащих стен. Ширина прохода ≥ 120 см.

Кухня с Г-образно установленным оборудованием: в такой кухне удобно разместить обеденный стол, однако для этого требуется дополнительно ≥ 4 м2.

Кухня с П-образно установленным оборудованием: модификация кухни с двухрядным оборудованием, однако имеется дополнительное рабочее место у окна. Наилучшая планировка кухни — с окнами, расположенными с левой стороны по отношению к основному оборудованию кухни.


1. Схема размещения кухни и ее связи с другими помещениями квартиры.	6. Целесообразное размещение рабочего места в кухне.

2. С рабочего места в кухне видны вход, лестничная клетка, столовая и терраса.

3. С рабочего места в кухне видны входная калитка, дорожка к дому, лестничная клетка, столовая, главный и второстепенный входы.

4. С рабочего места в кухне видны входная калитка, дорожка к дому, столовая, терраса, лестничная клетка, игровая площадка для детей, огород.

5. Перспективное изображение возможности наблюдения из кухни за участком (по плану на рис. 4). Планы на рис. 2 —5 разработаны инж. Э. Кюном

7. Кухня с буфетной в большом одноквартирном доме с хорошей связью со входом, обеденными столами и хозяйственными помещениями, с удобным наблюдением за главным и второстепенным входами. Шаг колонн 1,25 м. Архитектор Нойферт.

Кухни и ванные, особенно в многоэтажных домах, должны иметь общую стену, в которой проходит скрытая проводка всех трубопроводов (газ, вода, электричество, канализация) со смотровыми дверцами.

1. Разрез кухни, рассчитанной на работу 2 чел.

2. Разрез кухни в маленьком доме, рассчитанной на работу домашней хозяйки и временной помощницы.

3. При низком размещении духового шкафа необходимо предусмотреть достаточно свободного места для работы. Над плитой следует предусмотреть вытяжку.

4. Ширина рабочего стола 60 см, вспомогательного стола — 60 см.

5. В кухне следует предусмотреть место для работы сидя. Лучше всего установить выдвижную доску под ящиком рабочего стола; сверху устрашается выдвижная доска для разделки продуктов.

6. Передаточное окно из кухни, моечной или буфетной в столовую или к обеденному столу; над ним устроены полки для посуды, открывающиеся в обе стороны.

7. Правильное и неправильное устройство искусственного освещения на кухни.

8. Между буфетной и столовой удобнее всего применять качающиеся двери. Поскольку руки заняты, то дверь часто открывают ногой, поэтому её обивают внизу металлом или пластиками.

9. Нормальная высота раковины-слива и максимальная высота мойки; над ней полка для редко употребляемой посуды.

10. Обычная высота рабочих столов 85 см является средней величиной между удобными высотами столов для разделки теста и мойки.

11. Естественная вентиляция в кухне; система В лучше системы А.

12. Принудительная вентиляция. Вентилятор установлен в наружной стене (А) или лучше в вытяжном колпаке над плитой (В).

13. При отсутствии специальной вытяжки воздух, насыщенный продуктами сгорания и паром, отводят но каналу к отверстию в наружной стене. Справа разрез.

14. Кухня и помещение для домашних работ. 1— холодильник; 2— вытяжной колпак; 3— мойка; 4— мойка для посуды; 5— встроенная плита; 6— встроенный духовой шкаф; 7— слив; 8— стиральный автомат; 9— сушильный автомат; 10— шкаф для щеток; 11 — выдвижной стол; 12 — гладильная машина.